Archive for the Kasviksia Category

Guinness sipulirenkaat – videoresepti

Posted in Kasviksia on huhtikuu 28, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Sipulirenkaiden tai siipien friteeraus onnistuu helposti myös ilman rasvakeitintä! Guinnessia hieman mukaan ja rapeutta juustopallomurskasta. Kauhukeittiön reseptit eivät yllä Painovartijoiden suosituslistoilla, mutta rantakunnossa se rantapallokin on!

Kauhukeittiön Guinness olutsipulirenkaat

Mainokset

Coleslaw

Posted in Kasviksia with tags , , , , , on helmikuu 19, 2012 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Hard Rock Cafe Cole Slaw

Kaalisalaattia. Juu. Melkoisen pakollinen lisuke burgereiden tai muiden grillimättöjen kylkeen. Netistä löytyy läjäpäin erilaisia reseptejä, joista joka toinen väittää olevansa se paras. Itse olen mieltynyt tähän Todd Willburin Hard Rock Cafen versioon sen yksinkertaisuuden vuoksi. Setti sekaisin ja syödään pois parin päivän päästä. Toimii!

  • 600g valkokaalia
  • 400g porkkanaa
  • 420g majoneesia
  • 40g sokeria
  • 3 rkl valkoniinietikkaa
  • 2 rkl täysmaitoa
  • ripaus suolaa

Monitoimikoneella, pienellä terällä – porkkana ja kaali suikaleiksi. Aja loput ainesosat blenderissa tasaiseksi ja sekoita hässäkkä porkkana-kaalisuikalaiden kanssa. Kansi päälle ja jääkaappiin pari vuorokautta. Sen verran yksinkertainen, että se kuuluisa apinakin lopetti hetkeksi lautasten lyömisen! Anna silti kaalisalaatin hakea makua pari vuorokautta ennen tarjoilua – trust me on this one!

Tuunattu perunamuusi

Posted in Kasviksia with tags , , on helmikuu 18, 2011 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
Basilikalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla viritetty perunamuusi

  • perunoita
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • tuoretta Basilikaa
  • voita & maitoa
  • mustapippuria & suolaa

Peruna ei juurikaan allekirjoittaneen ruokaympyrässä näyttele isoakaan roolia. Useimmiten näitä menee ranskalaisten muodossa tai joskus uunissa paahdettuna. Aikaisemmin olen törmännyt Basilikalla viritettyyn muusiin ja Hell’s Nightissa tätä oli vielä maustettu aurinkokuivatulla tomaatilla, jolloin maku oli erittäin miellyttävä, joten tätä oli pakko itsekin kokeilla!

Kuten mainittu – allekirjoittanut ei juurikaan perunaa tunne. Mututuntuma nyt on jokaisella perunoiden keittämisestä, mutta pitipä sitten ihan Googlesta kurkata ohje, vaikka lihasmuistista pitäisi tulla. No pari kertaa kun itse tekee, johan alkaa muistumaan. Joku saattaa väittää, että oikeaoppisesti perunamuusi valmistetaan jauhoisista perunoista, joten nyt laitetaan kiinteämaltoisesta, jolloin muusiin jää mukavasti sattumia. Alla olevaaa ohjetta mukaillen valmistat hemmetin hyvää muusia – trust me!

  1. Keitä perunat, suolaa n. 1 tl – poista keitinvesi
  2. Survo osa perunoista perunasurvimella (vai mikä lie ?!?)
  3. Lisää hieman lämmitettyä maitoa, sekä voita maun mukaan
  4. Survo ja sekoita hieman lisää
  5. Lisää hienonnettuna aurinkokuivattuja tomaatteja
  6. Lisää hienonnettuna tuoretta Basilikaa
  7. ripaus mustapippuria
  8. MAISTA ja lisää tarvittaessa makua!

Itse käytän mieluummin tuollaista perunasurvinta, jolloin mukaan tulee mukavasti sattumia, eikä muusi ole liisterimäistä, kuten vatkaimella ajettassa saattaa käydä. Lisää maitoa maltilla, että saat muusista haluamasi paksuista. Tomaattia ja Basilikaa lisätään oman maun mukaisesti. Itse tykkään, että maut maistuvat voimakkaasti, joten laitoin reippaasti. Ripaus mustapippuria ja muista maistella!

Kauhukeittiön Kermaperunat

Posted in Kasviksia with tags , on joulukuu 12, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
Kermaperunat lisukkeeksi

  • perunaa
  • sipulia
  • Basilikaa
  • ruokakermaa
  • mustapippuria & suolaa
  • paprikajauhetta
  • Teriyaki -kastiketta

Kuori ja pilko perunat pienehköiksi paloiksi ja tee sipulista renkaita. Kuullota sipulirenkaat ja lorauta hieman Teriyaki -kastiketta perään. Siirrä sipulit hetkeksi syrjään ja kuullota perunat. Lisää sipulit, kokonaisia Basilikan -lehtiä, sekä mausteita mieltymysten mukaan. Käytä pienehköä vuokaa tai pannua, loraus kermaa päälle ja uuniin 30 min, 200 astetta. Toimii erinomaisena lisukkeena tai petinä esim. lihalle.

Kauhukeittiön tuunausvinkki: Lisää ennen uuniin heittämistä chiliä!

Habanero Steak

Posted in Härkää, Kastikkeita ja makua, Kasviksia with tags , , , , , , , , on elokuu 15, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Pippurikastiketta, grillikasviksia & Cheddar -juustokastiketta

  • härän ulkofilettä
  • porkkanaa, paprikaa, punasipulia & Timjamia
  • jalapenoja
  • 1 Habanero
  • 1 prk ruokakermaa
  • Dijon -sinappia
  • härkäfondia
  • Cheddar -juustokastiketta
  • ranskalaista -salaatinkastiketta
  • Balsamicoa
  • Blairin chilikastiketta
  • merisuolaa & mustapippuria
  • viher-rose-musta-valko -pippurisekoitusta
  • oliiviöljyä
  • plo punaviiniä
  • Johnny Cash: Ring of Fire

Jonkin aikaa on Kauhukeittiössä menty jälkihöyryillä. Hyvää on haettu, mutta turhaan. Onko se sitten niin, notta todellakin kokemus ja kokeileminen tekee mestarin? Saattaa olla, joskin mukaan on kuitenkin pakko laskea myös vahingossa onnistuneet annokset. Tai sitten kyseessä on vain oman itsekriittisyyden ja julkaisurajan selvä tasonousu. Tänään julkaisussa on annoskokonaisuus, jossa härkää parilalla, sekä alapolttimella. Kauhukeittiön pippurikastike, Cheddarjuustokastike, sekä grillikasvikset.

Grillikasvikset

Tee kuoritusta porkkanasta viistoittain viipaleita, pieniä paloja paprikasta ja punasipulista. Päälle merisuolaa ja mustapippuria, jonkin verran tuoretta Timjamia, loraus Balsamicoa ja oliiviöljyä. Laita nestettä vain hieman, sekoita ja jätä maistumaan. Liika öljyä leimahtaa, kun heität kasvikset kuumalle pannulle. Tänään kasvikset tehtiin valurautapannulla, joka oli grillissä, ritilän päällä. Samalle pannulle meni jalapenot, sekä puolitettu Habanero.

Kauhukettiön pippurikastike

Purkillinen ruokakermaa (15%) kattilaan ja perään 3 reipasta teelusikallista Dijon -sinappia. Mukaan ripaus mustapippuria, sekä viher-rose-valko-mustapippurisekoitusta rouhittuna. Lisää loraus härkäfondia, jolloin suolaa ei tarvita. Annetaan hiljaksiin hautua ja lisätään pippureita oman maun mukaisesti. Helvetinköökissä pippuria meni reippaasti ja näin oli myös makuakin.

Cheddar -juustokastike

Lasikulhoon reipas töräys Cheddar -juustokastiketta – mikroon minuutiksi, jolloin koostumus saadaan muokattavaksi. Perään ranskalaista -salaatinkastiketta ja sekaisin. Lisää tuoretta Timjamia, sekä hieman Blairin mietoa chilikastiketta. Ripaus mustapippuria ja Balsamicoa. Sekoita, maista ja lisää eri maustealueita tarpeen mukaan. Sopii erinomaisesti nachojen, pihvin, jalapenojen yms. kylkeen kastikkeena tai dippinä.

Valurautainen paistinpannu otti ehkä hieman liikaa lämpöä grillissä eli kasvikset valmistui alle aikayksikön (mistä lie sanonta). Heitin lämpöä alas ja yhteen nurkkaan jalapenot ja kolmanteen Haberot. Ensimmäinen pihvi tehtiin perinteisesti grilliparilalla, muuamia minuutteja/puoli. Ennen grillaamista molemmat puolet suolaa/pippuria ja reipasta painelua. Grillikasvikset alle, pihvi päälle rauhoittumaan, kylkeen jalapenot ja rinnalle Cheddar -juustokastike. Päälle pippurikastike ja koristeeksi ripaus tuota monipippurisekoitusta, sekä pariloidut Habanerot. Job done – almost.

Toiselle pihville päätin testailla Lantikan alapoltin toimintoa. Manuskan mukaan kyse on infrapunapolttimesta – älä kysy enempää – tänään testattiin kyseistä toimintoa ensi kertaa pihville. Poltin päälle, pari minuuttia alkulämpöä täysillä ja härkä testiin. Minuutin jälkeen samalle puolelle varttikierros, jotta pintaan saadaan kivat ristikot. Kolmas minuutti lähtee jo toiselle puolle ja neljäs jälleen varttikierroksen käännettynä. Lopputulos. Medium+ erittäin rapealla pinnalla, ERITTÄIN mehukkaalla sisuksella. En tiedä oliko tuuria mukana, mutta tästä taitaa tulla haastaja pariloudulle härälle. Pinta tosiaan oli rapeahko, mutta sisus normaaliparilaan verrattuna mehukkaampi. Pitänee vielä testailla hieman lyhyemmällä paistoajalla, jolloin päästään medium- sfääreihin. Anyway – jälleen kerran huomasin, että hyvä liha, hieman pintamaustetta ja nopea paisto kuumalla tietää hyvää pihviä. Alapoltin pitänee ottaa lähempään tutkiskeluun ja testaukseen. Uuden grillin parila alkaa jo toimia kohtalaisesti eli pihvi-iltoja on jatkossa luvassa enemmänkin. Habanero polttaa tullessa – ja myös mennessä. Huomenna muistuu Johnnyn sanat ja sävelmät – Ring of Fire!

Viskisipuli

Posted in Kasviksia with tags , , , , on elokuu 6, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Paahdettua viskisipulia

  • muutama punainen ja tavallinen  sipuli
  • 1 dl juottoviskiä
  • 2 rkl tummaa sokeria
  • ripaus Rosmariini valkoviinietikkaa
  • loraus oliiviöljyä
  • Sweet Heat BBQ -maustetta

Paloittele sipulit ja sekoita loput aineksista kulhossa. Anna marinoitua 2 tuntia, välillä sekoittaen. Siivilöi sipulit folioon, ripottele päälle Sweet Heat BBQ -maustetta ja kääri nyytti kasaan. Heitä grilliin esilämmityksen aikana, suoraan ritilälle ja nosta kotvan kuluttua ylähirrelle. Annetaan paahtua, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja maku huikea!

Savuomenakanaa & juustopaprikaa

Posted in Kanaa, Kasviksia with tags , , , , on heinäkuu 12, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Kanalle chiliä, paprikalle juustoa

Broiskun lihat kot-kot-kotvasen ennen grillaamista huoneen lämpöön, sutaise pintaan Blairin mietoa Jalapeno-Tequila -chilikastiketta. Leikkaa suippopaprikat kahtia ja poista siemenet. Leikkaa makujesi juusto sopiviksi paloiksi. Grillaa paprikoille väriä, sekä raitaa ja nosta lämpöhyllylle ulkokuori alaspäin. Grillaa kanat ja heitä loppuvaiheilla juustot paprikaveneisiin sulamaan. Sutaise kanoille loppuvaiheilla Savuomenaa ja tarjoile!

Savuomena -kastike on kyllä makoisaa. Vaikkakin kyseessä on chilikastike, on maku miedon puoleinen. Samoin Blairin Jalapeno on erittäin raikas ja monikäyttöinen chilikastike – Helvetinköökin vakiintunut pöytämauste. Aromia voisi vielä hakea kirsikka- tai omenapuun savulastuista, joskin loppuvaiheen Savuomena glaseeraus antaa kanoille pikanttia pärinää! Kolme deviliä lienee kyllä liian alakanttiin

%d bloggers like this: