Archive for the Kasviksia Category

Chefries – Kauhukeittiön ranskalaiset

Posted in Kasviksia with tags , , , on heinäkuu 12, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Helvetinköökin ranut

  • pottuja mallia jauho
  • rasvakeitin
  • rouheeta suolaa

Huuhtaise potuista isoimmat hiekat ja leikkaa mieltymysten mukaan 1cm paksuja ranuja. Lämmitä öljy n. 150 asteiseksi ja paista n. 8 minuuttia. Perunat ovat vielä hieman kalpeita nosta valumaan ja odottamaan. Pääruokien valmistuessa, nosta öljyn lämmöt n. 190 asteeseen ja paista 2-3 min, kunnes ranut saavuttavat kultaisen, tai ruskean pinnan. Valuta hetki ja tarjoile reippaan rouhean suolan, sekä muiden grillipärinöiden kera!

Mainokset

Liekitettyä sipulia

Posted in Kasviksia with tags , , , , , on marraskuu 20, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
liekkisipulitKahden viinalajin liekitystä

  • sipulia lohkoina
  • punasipulia lohkoina
  • konjakkia liekitykseen
  • Jägermeisteria liekitykseen
  • tummaa siirappia
  • tummaa sokeria
  • suolaa, mausteita

Päästä sisäinen pyromaani valloilleen – keittiössä! Tässä on muutama erittäin toimiva testaus, mitä kaikkea saadaan aikaan sipulista liekittämällä. Liekittäminen eli flambeeraus vaikuttaa ruoan pintaan muuttaen hieman sen makua. Liekittämiseen sopii vahva alkoholi tai likööri ja se valitaan yleensä ruoan raaka-aineiden mukaisesti. Tosin kannattaa rohkeasti kokeilla, eikä paloturvallisuutta pidä unohtaa. Ennenkaikkea liekitys on erittäin näyttävää, eikä yksikään pirkko jää kylmäksi.

Konjakilla liekitettyä sipulia

Lohko puna- ja keltasipulia, kuullota pannulla jonkin aikaa. Nosta pannu pois liedeltä ja lorauta sekaan konjakkia (4cl). Tuikkaa tuleen ja polta alkoholit pois. Pannu takaisin tulille ja lisää hieman tummaa siirappia tai tummaa sokeria. Anna pöristä hetken ja tarjoile lisukkeena. Tämä setti on makeahko, karamellisoitunutta sipulia, jossa on ripaus konjakin aromia. Lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita. Toimii sellaisenaan räyheän pippurpihvin kaverina.

Jägermeisterilla liekitettyä sipulia

Lohko ja freesaa sipulit, kuten edellisessä setissä. Käytä liekitykseen Jägermeisteria – makuvivahteet ovat täysin toista maataa. Koska liekityslikööri itsessään on makeampi, älä lisää enää siirappia tai sokeria. Sen sijaan kokeile ripausta suolaa ja grillimausteita esim. korianteri, paahdettu valkosipuli tai paprika. Perinteinen sipulipaistos kalpenee, koska näissä kavereissa on liekit kohdillaan!

Todellinen klassikko! Liekitys lisää fiilistä ja antaa pikanttia potkua. Kannattaa kokeilla erilaisia mausteyhdistelmiä näiden settien lisäksi. Ripaus chiliä tai jopa inkivääri. Sen verran jäin koukkuun, että tulevan talven aikana yksi, jos toinenkin ruokalaji tuntee liekit nahoissaan. Kauhukeittiötä parhaimmillaan!

4devilii

Rouheempi uuniperuna

Posted in Kasviksia with tags , , on marraskuu 20, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
roustattuapottuaRoustattua Rosamundaa

  • pieniä perunoita esim. Rosamundaa
  • tuoreita timjaminlehtiä
  • 2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • merisuolaa ja mustapippuria

Pesaise perunoita, mutta jätä kuoret ja halkaise kerran tai kaksi. Sekoita kulhossa öljy, valkosipulit ja timjaminlehdet. Heitä sekaan perunat ja sekoita. Reippaasti mustapippuria, ripaus suolaa ja sekoita jälleen. Perunat vuokaan tai valurautapannulle, ripaus suolaa niskaan ja tunniksi 190 asteiseen uuniin – käännetään puoliajalla (30 min vaiheilla) ja rouhaisu suolaa perään. Perunat ovat rapeita päältä, pehmeitä sisältä. Erinomainen ja todella helppo lisuke esim. pippuripihvin kanssa.

4devilii

Bataatti-punasipulipaahto

Posted in Kasviksia with tags , , , on kesäkuu 7, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
bat-puns-paahtoPaahdettua bataattia ja punasipulia

  • bataattia
  • punasipulia
  • valkosipulia
  • tuoretta timjamia
  • mustapippuria ja merisuolaa
  • oliiviöljyä

Kuori ja pilko bataatti ja punasipuli. Tee miehekkään rouheita paloja. Kuori valkosipulit ja leikkaa poikittain. Sekaan tuoretta timjamia, sekä mustapippuri ja merisuolarouhetta. Päälle hieman oliiviöljyä ja sitten hieman sekaisin. Paahdetaan uunissa n. 20min, lämpöjä 250 astetta. Puolessa välissä saa settiä hieman pöyhiä. 3 Deviliä.

3devilii

Chef Ramsay Rice

Posted in Kasviksia with tags , , , on kesäkuu 2, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
Ramsay RiceGordonin pärisevä riisiohje

  • 400g basmati -riisiä
  • 600ml kylmää vettä
  • kourallinen tähtianista
  • suolaa
  • mustapippuria

Chef Gordon Ramsay. Äijä. Ihanaa itsekeskeisyyttä, mutta ajoittain näyttää myös inhimillisen puolensa. Asenteella mennään – ROCK!

Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Kippaa riisit kattilaan ja perään vedet, sekä tähtinanikset – anna seistä hetken. Rouhi seuraksi merisuolaa ja mustapippuria. Kuumenna kiehumispisteeseen ja käännä lämmöt minimiin. Kansi päälle, eikä sitten kurkita p*****e! Riisi höyryää n.8-10 minuuttia, poista tähtianikset ja tarjoile!

Chiliparsaa grillattuna

Posted in Chili, Kasviksia with tags , on Toukokuu 31, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
chili-parsa

Devils Asparagus

  • tuoretta parsaa
  • oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • Tabasco Chipotle
  • chilirouhetta

Pese parsat ja leikkaa kovat puumaiset varret pois. Päälle öljyä ja Tabascoa. Rouhi päälle mustapippuria ja chiliä. Pyörittele öljyssä ja heitä hetkeksi jääkaappiin huilaamaan. Grilliin täysi hönkä päälle ja grillissä n. 5 min käännellen. Erinomainen lisuke mille tahansa lihalle. Maku hieman tulinen… Rinnalle chilivoita!

Sushiriisi

Posted in Kasviksia, Sushi with tags , on Toukokuu 25, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
DSC02976

Sushia nypertämään!

Polttariporukka vei vannoutuneen pihvinkäristäjän pienelle sushi -kurssille. Hieman kädestä pitäen ohjausta, miten näitä idän ihmeitä nyperretään. Olin aikaisemmin tasan kerran maistanut sushia ja jäin koukkuun. Oli siis aika katsoa, miten homma hoidetaan kotikonstein eli ei muuta, kuin Kauhukeittiön tiedustelu- ja valmisteluosasto liikkeelle. Suurimmista marketeista löydät tarvittavat tarvikkeet ja raaka-aineet alkuun. Wasabi -jauhetta löysin Hakaniemessä sijaitsevasta thaikkukaupasta (pitää muuten vierailla uudelleen – huikee mesta). Pitänee vissiin vierailla vielä jossakin alan liikkeessä ja viedä harrastus jossakin vaiheessa uudelle asteelle. Kokeilumielessä voit ostaa valmiin sushi meal -paketin, jossa on perustarpeet yhdelle keikalle. Hieman lohta kalatiskiltä ja tunaa pakkasesta. Ei muuta, kuin viinit kylmiin ja poppi raikaamaan – lets sushi!

Sushiriisi

  • 300g sushi -riisiä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • hyvää valkoviiniä
  • Fintelligens: Timantti

Laita riisi lävikköön ja huuhtele niin kauan kylmällä vedellä, että vesi kirkastuu. Valuta ja laita riisi kattilaan ja vedet perässä. Kuumenna tiiviin kannen alla kiehumispisteeseen ja loput 15 min mahdollisimman miedolla. Anna riisin tuhista rauhassa – ei saa kurkkia!

Kumoa riisi laakeaan astiaan (mieluiten tasapohjainen). Ripottele päälle sushiriisimaustetta (tai ohjeen mukainen hässäkkä, pl valkoviini, joka on kokille) ja pöyhi varovasti riisiä ja samalla jäähdyttäen esim viuhkalla tai vastaavalla. Älä sekoita riisiä liian voimakkaasti, ettei riisinjyvät rikkoudu. Pöyhi ja jäähdytä riisi kiiltäväksi, peitä esim. kelmulla ja käytä saman päivän aikana – älä laita jääkaappiin.

%d bloggers like this: