Arkisto kohteelle bbq mauste

Smoked Snellman & Guinness

Posted in Possua with tags , , , , , , on helmikuu 18, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
tuxpi.com.1361202681

Savustettua Kunnon lenkkimakkaraa

  • Snellmanin Kunnon lenkkimakkaraa
  • pekonia (2pkt käyrälle)
  • tuoretta Basilikaa
  • salottisipulia
  • Habaneroa
  • Guinness -olutta
  • Worchestershire -kastiketta
  • tummaa sokeria & hunajaa
  • mustapippuria & suolaa
  • Kauhukeittiön BBQ -maustetta

Kerta se on ensimmäinenkin. Oma linjaus on ollut ehkä liiankin kielteinen kaikille ruokahaasteille tai mainoskyselyille, mutta oli sen verran hauskaa ideaa kehitteillä, että pakkohan se oli heittää oma lusikka soppaan! Tosin hieman tuotti haasteita löytää kyseistä kyrsää ja ensimmäiset testivedot tehtiinkin kilpailijan tuotteilla. Snellmannin ruokabloggarihaaste löytyy täältä eli käykää kaikki tutustumassa. Helvetinköökkiäkin saa äänestää, mut ei o pakko!

Pari pakettia pekonia siivutellaan limittäin ruudukoksi. Pekonimatto sopii erinomaisesti moneen muuhunkin käyttötarkoitukseen esim. possurullalle tai legendaariselle Bacon Explosonille. Pekonimatto kannattaa tehdä leivinpaperille, jolloin rullaaminen helpottuu.

Kunnon Lenkkimakkarasta kuori pois, leikkaa veitsellä kolo täytteelle. Tee mieluummin kiilamainen, isompi ura, kuin pelkkä viilto. Hienonna lenkkiä kohden puolikas salottisipuli ja puolikas Habanero. Samaan hässäkkään Basilikan lehtiä, suolaa ja mustapippuria. Hienonna ja sekoita kaikki sekaisin ja täytä lenkki. Säästä hieman levitettäväksi myös pekonimatolle. Ennen makkaran rullaamista pekoniin, sirottele sisäpinnalle kuivamaustetta tai oikaise valmiilla BBQ -mausteella. Rullaa lenkki pekonimattoon ja pintaan vielä ripaus BBQ -maustetta. Sähkösavustimessa 30-40 min esim. kirsikkasavuilla. Menee myös grillissä tai uunissa, mutta ehdotonta ryhtiä ja asennetta tulee savustaessa. Annetaan hetken vetää henkeä, siivuiksi ja päälle hieman Guinness -kastiketta. Kylkeen ehdottomasti Coleslaw -kaalisalaattia, jolla löytyy täältä helppo ja herkullinen ohje!

Kauhukeittiön BBQ -mauste

  • 1 tl sinapin siemeniä
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl korianteria
  • 1 tl timjamia
  • 1 rkl juustokuminaa
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 1 rkl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 1-2 rkl savusuolaa

Murskaa kaikki mahdolliset kokonaisena esim. morttelissa, jätä jonkin verran rouheiseksi. Sekoita sen jälkeen loput mausteet sekaan.

Guinness kastike

  • ½ tölkkiä Guinnessiä
  • pieni pala voita
  • 1-2 rkl tummaa sokeria
  • maun mukaan hunajaa, hieman Worchestershire -kastiketta

Puolikas tölkki kattilaan ja keitetään kasaan. Perään pieni pala voita ja sokeria. Maustetaan lopuksi hunajalla, sekä Worchestershire -kastikkeella.

tuxpi.com.1361202718

tuxpi.com.1361202748

tuxpi.com.1361202779

tuxpi.com.1361202681

Mainokset

DevilChef’s Rib Dry Rub

Posted in Kastikkeita ja makua, Ribs with tags , , , , , , , , , , , on tammikuu 9, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
devilchefs dry rub

Kauhukeittiön BBQ -mauste

  • 1 tl sinapin siemeniä
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl valkopippuria
  • 1 tl korianteria
  • 1 tl timjamia
  • 1,5 rkl juustokuminaa
  • 2 rkl paprikajauhetta
  • 1 rkl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl sipulijauhetta
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 1-2 rkl savusuolaa

Murskaa kaikki mahdolliset kokonaisena esim. morttelissa, jätä jonkin verran rouheiseksi. Sekoita sen jälkeen loput mausteet sekaan. Tämä sekoitus sopii täydellisesti ribseille ja toimii myös erinomaisesti BBQ -kuivamausteena. Kuivamauste sopii myös osaksi lohen mausteseosta tai BBQ -kastikkeeseen. Maustamiseen BBQ käytössä pientä terää ja särmää lisäämällä mukaan 1 tl cayennepippuria tai chiliä. Tällä setillä grillaukset nousee uudelle tasolle.

%d bloggers like this: