Arkisto kohteelle chilikanaa

Satan´s Nuts Chicken

Posted in Chili, Kanaa with tags , , , , , , , , on joulukuu 16, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
Sielukasta pähkinäpestoa Manalasta

Hiero ja painele NoMun Barbecue rubia reippaalla kädellä fileiden molemmin puolin ja anna hetken maustua. Pilko kourallinen chilipähkinöitä valmiiksi. Nosta fileet sopivaan astiaan ja levitä päälle vihreää pestoa ja kaada päälle Blairin Jalapeno-tequilakastiketta. Sirottele sekaan pähkinät ja päälle hivenen kermaa. Roustaa 200 asteisessa uunissa n. 35 min. Tulisuus about 2/5. Helvetin helppoa ja maistuvaa – laakista neljä pirulaista! Hieman hyvää riisiä tai maukkaita nuudeleita rinnalle ja saanti on taattua!

Mainokset

Chun Kuk Do aka Chuck Norris -kanaa

Posted in Chili, Kanaa with tags , , , , , on joulukuu 14, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
Roundhouse Kick Chicken

Chuck Norris on kyllä sen verran kova äijä, että mietin aluksi uskaltaako sitä edes lähteä tämän tason sedälle tribuuttia tekemään. Sen verran rankkoja tarinoita herrasta kulkee, että hommaa lähdettiin sitten tekemään täysillä ja lopputulos on räyheän häikäisevä, kuten herra Norriskin. Myös Kauhukeittiössä noudatetaan jatkossa Chuck Norrisin kunniakoodia:

Chuck Norris Code Of Honour:

  1. I will develop myself to the maximum of my potential in all ways.
  2. I will forget the mistakes of the past and press on to greater achievements.
  3. I will continually work at developing love, happiness and loyalty in my family.
  4. I will look for the good in all people and make them feel worthwhile.
  5. If I have nothing good to say about a person, I will say nothing.
  6. I will always be as enthusiastic about the success of others as I am about my own.
  7. I will maintain an attitude of open-mindedness.
  8. I will maintain respect for those in authority and demonstrate this respect at all times.
  9. I will always remain loyal to my God, my country, family and my friends.
  10. I will remain highly goal-oriented throughout my life because that positive attitude helps my family, my country and myself.

Poista chilistä siemenet ja leikkaa sopiviksi paloiksi/suikaleiksi. Pannulle hieman oliiviöljyä ja chilit perässä. Heitä perään hieman vihreää currytahnaa, sekä kookosmaitoa. Kiehauta ja lisää hieman kalakastiketta ja Basilikan lehdet. Sekoittele ja maista – lisää tarvittaessa currytahnaa tai kookosmaitoa, kunnes tulos on sopivan paksua ja makuista. Lisää tarvittaessa potkua säilötyistä chileistä (esim. Nagapyre tai Bih Jolokia)

Laita kanafileet sopivaan astiaan ja kaada päälle Barbados -kastiketta tasaisesti. Lorauta sekaan curry-chilikastike ja anna tuhista 200 asteisessa uunissa n. 35 min. Mikäli ei potki tarpeeksi, lisää tätä kastiketta…

Chili Chevre Caesar

Posted in Chili, Kanaa with tags , , , , , , , on elokuu 31, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Lempeän tulinen Caesar -salaatti

  • broiskun sisäfilettä
  • suolaa & pippuria
  • nestemäistä savua
  • ½ limen mehu
  • Chevre -vuohenjuustoa n. 110g
  • Parmesan -juustoa
  • ruokakermaa (15%)
  • muutama punainen tuorechili
  • muutama valkosipulinkynsi
  • Poppamiehen Tuli & Leimaus -chilikastiketta
  • salaattia, leipäkrutonkeja, salaatinkastike
  • Danzig: Let It Be Captured

world on fire
world of pain
find myself wanting you again
all I want
all I need
let it be captured
in my heart

Danzigin uuden levyn, Deth Red Sabaoth vinyyliversiota odotellessa hieman nelosen parhaimmistoa, Let It Be Captured taustalle hieman tunnelmaa rauhoittamaan. Leikkaa fileistä pitkittäin ohuita paloja ja rouhi päälle suolaa ja pippuria. Lisää hieman öljyä ja nestemäistä savua, sekä limen mehua. Anna hetken maustua. Pilko chilit ja valkosipuli, kuullota hieman öljyssä ja lisää kanat. Laske lämpöä. lisää Chevre ja hieman kermaa. Anna sulaa ja sekoita. Lisää omien mieltymysten mukaan yhtä Poppamiehen huikeaa chilikastiketta, Tuli & Leimaus. Itse lorautin sekaan n. 4 tl kastiketta – kannattaa heittääen se yksi ja maistaa. Anna hautua hetken. Lisää annoslautaselle hieman salaattia, krutonkeja ja päälle salaatinkastiketta. Nouki kastikkeesta päälle kanaa, sekä lusikalla hieman juustokastiketta ja chiliä. Ripottele pinnalle Parmesan lastuja ja nauti.

Hieman itseäni hilliten totean, että toimii. Toimii perkele! Kermainen vuohenjuustokastike ammentaa chilistä potkua erittäin tasaisella ja lämpimällä tavalla. Salaatti ja kastike hieman neutraloi tulisuutta, jonka arvioisin olevan Hell´s Night -asteikolla 2-3 väliin. Todellakin kokeilemisen tai muokkaamisen arvoinen setti. Vielä puuttuu jotain eli vain neljä Deviliä heruu.

Vielä hieman lisämaustetta Kauhukeittiöstä: Dark Side Of The Moon

Savuomenakanaa & juustopaprikaa

Posted in Kanaa, Kasviksia with tags , , , , on heinäkuu 12, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Kanalle chiliä, paprikalle juustoa

Broiskun lihat kot-kot-kotvasen ennen grillaamista huoneen lämpöön, sutaise pintaan Blairin mietoa Jalapeno-Tequila -chilikastiketta. Leikkaa suippopaprikat kahtia ja poista siemenet. Leikkaa makujesi juusto sopiviksi paloiksi. Grillaa paprikoille väriä, sekä raitaa ja nosta lämpöhyllylle ulkokuori alaspäin. Grillaa kanat ja heitä loppuvaiheilla juustot paprikaveneisiin sulamaan. Sutaise kanoille loppuvaiheilla Savuomenaa ja tarjoile!

Savuomena -kastike on kyllä makoisaa. Vaikkakin kyseessä on chilikastike, on maku miedon puoleinen. Samoin Blairin Jalapeno on erittäin raikas ja monikäyttöinen chilikastike – Helvetinköökin vakiintunut pöytämauste. Aromia voisi vielä hakea kirsikka- tai omenapuun savulastuista, joskin loppuvaiheen Savuomena glaseeraus antaa kanoille pikanttia pärinää! Kolme deviliä lienee kyllä liian alakanttiin

Devils Green Curry

Posted in Kanaa, Paella with tags , , , , , on kesäkuu 13, 2010 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Vihreä Curry -paella

  • 1 kg kanafile suikaleita
  • 1 l kookosmaitoa
  • 2 nippua Basilikan lehtiä
  • 4 punaista chiliä (tai enemmän)
  • 5 rkl kalakastiketta
  • 1 prk vihreää Thai Currya
  • 2 prk bambua
  • 2 prk vesikastanjoita
  • nuudeleita
  • Green Day: When I Come Around

Vihdoin päästiin Helvetinköökissä testaamaan uusia leluja. 60 cm halkaisijaltaan huutava paellapannu on vuoden päivät odotellut sopivaa poltinta, eikä turhaan olekkaan odotellut. Laitanpa teknistä lätinää vehkeistä myöhemmin ja tällä erää todettakoon, että todella asiallisesta vehkeestä on kyse. Helpoiten hommaat omasi täältä.

Paloittele chilit ja nypi Basilikan lehdet. Ruskista kanafileet kuumassa öljyssä ja tyhjennä curry kanojen päälle. Lisää kookosmaito, sekoita ja anna kiehahtaa. Lisää chilit, bambu, vesikastanjat  ja anna hetken pöhistä kasaan, jotta kastike paksuuntuun. Lisää Basilikat ja kalakastike. Heitä lopuksi mukaan nuudelit, jotka on hetki ennen haudutettu vedessä ja siivilöity.

Helppous on todellakin tämän setin nimi. Polte oli kova päästä testaamaan uusia vehkeitä ja kesän edetessä Kauhukeittiö kunnostautuu myös paellasettien saralla. Pannut kuumana, juomat kylmänä!

Chicken Diablo

Posted in Kanaa with tags , , , , on marraskuu 3, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
chickdiabboxTulista kanapastalootaa

  • kanafileitä 4 kpl
  • pennepastaa 7 dl
  • tomaattia
  • kirsikkatomaattia
  • sipulia
  • Poppamiehen Chipotle -chiliä
  • Harissa -maustetahnaa
  • timjamia ja oreganoa
  • fetaa ja juustoraastetta

Poppamiehen syyspiristyspaketti pätkähti postista tuoden mukanaan jos jonkinlaista. Muutaman kuukauden ollut kokkailuissa totaalinen stoppi. Ilman fiilistä on parempi olla menenemättä keittiöön lainkaan, koska eipä siitä oikein tule mitään. Katsotaan, mitä saadaan aikaiseksi Poppamiehen yllärisetistä ja koitetaan kaivaa kokkausfiilis taas uudelle liekille!

Kanoille grilliraitaa grillipannussa ja mukaan lopuksi Harissa -maustetahnaa. Valmiiksi grillatut kanat sivuun jäähtymään ja keitä pastaa reipas 6 minuuttia, siivilöi ja huuhtele kylmällä vedellä. Ajele 4 tomaattia ja 3 Chipotlea tasaiseksi salsaksi tehiksessä ja sekoita pastan sekaan vuoassa.

Leikkaa pari sipulia renkaiksi ja paista pannulla. Lisää paistetut sipulirenkaat ja timjami pastan päälle. Leikkaa grillatut kanat halutun kokoisiksi paloiksi, sekä päälle vielä fetakuutiot, puoliksi halkaistut kirsikkatomaatit, oreganoa ja juustoraastetta. Uuniin 200 -astetta n. 35 min. Napakan tulinen kanapastaloota on nähnyt päivänvalon. Mikäli tulinen safka ei pahemmin potki, jätä chilit pois. Todellakin kokeilemisen arvoinen, hieman päivitetty makaronilaatikko.

3devilii

Devils Wings

Posted in Kastikkeita ja makua, Wings with tags , , , , , , , on heinäkuu 27, 2009 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
Wings 2 Hell

Liekkisiipiä ja Hells Saucea

  • Kanansiipiä paketti tai pari
  • Muutama kylmä Jägermeistershotti
  • Kylmää olutta
  • Hells Sauce
  • Jim Breur: Party In The Stomach (blues -version)

Hornettei, Liekkisiipii, Buffalo Wingsei eli kanansiipiä. Laiskana nämä heittää uuniin ja grillattuna tai hiillostettuna aivan ykköskamaa. Tänään siivet uppopaistettiin rasvakeittimessä ja päälle pyöräytettiin tulinen kastike. Näitä nykäisee helposti kilon per naamari eli ei muuta, kuin käristään. Muista varata kylmää olutta kyytipojaksi.

Päristin 700g paketin Liekkisiipiä. Näitä ei taida löytää naturel -versiona, joten virautin marinadin pois haalealla vedellä ja kuivasin siivet. Rasvakeittimeen lämpöä 190 astetta, paista siipiä n. 10 minuuttia, reippaan ruskeiksi. Valuta hetken ja kaada tarjoilukulhoon. Kelpaa jo tällaisenaan, mutta tulisesta kastikkeesta haettiin hieman lisäpotkua. Kastike kannattaa duunata ennen siipien paistamista, koska se kaadetaan valmiiden siipien päälle.

Hells Sauce

  • 0,8 dl öljyä
  • 1 tl sokeria
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl mustapippurirouhetta
  • ½ tl Cayenne -pippurijauhetta
  • ½ tl Worchestershire -kastiketta
  • 1 rkl Linghams -chilikastiketta
  • 3 rkl ketsuppia
  • 2 tl vettä
  • 1 tl maissitärkkelystä
  • 1 munan keltuainen

Yhdistä kattilassa ainesosat, mutta jätä pois vesi, tärkkelys ja keltuainen. Härvää miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa kiehua. Hauduta muutamia minuutteja miedolla lämmöllä ja jätä sivuun jäähtymään n. 10 minuutiksi. Vatkaa keltuaisen sekaan tilkka vettä ja maissitärkkelys. Riko koostumus täysin ja sekoita kastikkeen joukkoon koko ajan voimakkaasti hämmentäen (vispaten). Kaada juuri friteeratut siivet kulhoon, jossa on tiiviisti suljettava kansi. Lorauta kastiketta sekaan (700g & puolet soosista). Sulje kansi ja sheikkaa kunnolla! Ei muuta, kuin jakoon ja uutta settiä tekemään, koska nämä poistetaan hetkessä. Vierelle olisi voinut heittää jotain kevyttä ja vihreää, mutta tällä kertaa tyydyimme kylmään ohramallasnesteeseen. Friteeratut siivet yltää piruasteikolla kärkipäähän, kastikkeelle kuitenkin jopa 3 devilii.

3devilii

%d bloggers like this: