Arkisto kohteelle kauhukeittiö

Lihapullasämpylät Marinarakastikkeella

Posted in Burgereita, Kastikkeita ja makua with tags , , , , , , on huhtikuu 2, 2013 by tolstoitolvanen

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

tolstoi1

Tolstoin lihapullasämpylät Marinarakastikkeella

Kolme tärkeintä elementtiä ovat tietenkin sämpylät eli pullat, lihapullat ja marinarakastike, jota soossiksikin voi kutsua. Lisukkeina salaatin lehti tai pari sekä rapsakaksi paistettua pekonia. Sämpylöihinhän voi toki ympätä jos jonkinlaista siementä tai muuta terveysintoa lisukkeeksi. Itse kuitenkin haluan nautinnon pehmeästä ja maukkaasta suussa sulavasta herkkuleivästä. Lihapullatkin voi tuunata miten parhaakseen näkee. Tässä tapauksessa ne on tehty melko yksinkertaisesti ja annetaan muiden makujen hypätä kyytiin. Sovitaanko kuitenkin niin, että hoidetaan niiden paistaminen pannulla kivassa nokareessa ihan oikeaa voita, eikä päästetä kuiviksi. Marinarakastikkeeseen halusin hieman potkua, mutta en kuitenkaan turhan tulista. Tulisuutta voi fiiliksen mukaan lisätä ja tällä ohjeella tuo ei ole tulinen. Kaikki reseptithän toki ovat tarkoitettu tuunattaviksi.

Rakennetaan annos halkaisemalla tuore ja lämmin sämpylä. Pohjalle lusikoidaan sopiva kerros marinarakastiketta, jonka päälle sitten sopiva määrä lihapullia. Seuraavaksi pari siivua rapeaksi paistettua pekonia ja salaatinlehdet. Sitten onkin aika lusikoida lisää marinaraa, jonka päälle vielä suikaloidaan omaan makuun sopivaa juustoa. Tällä kertaa kyytiin pääsi rehellinen Emmental sinileimaisena. Annoksen kylkeen salaattia ja tuoretta porkkanaa äijämäisesti pinottuna. Toki asettelukin jokaisen oman maun ja fiiliksen mukaan.

Kokkausjuomana toimii tietenkin punainen messias, itse punaviini. Tällä kertaa edullinen rakas argentiinalainen Trivento Shiraz Malbec.  Rokkipuolen sai hoidettavakseen Green Day!

Sämpylät / Hampurilaissämpylät

  • 7 dl maitoa
  • 2 pussia kuivahiivaa (norm. 50 g)
  • 1 rkl suolaa
  • 1 rkl sokeria
  • 12-13 dl jauhoja (n. määrä, muista jättää veteläksi ja pyöritellessä sitten reippaan jauhon kera)
  • 60 g voita
  • rypsiöljyä reipas loraus

Neste haaleaksi – liuota hiiva, suola ja sokeri. Vehnäjauho sekaan turhia hienostelematta, kyllä se sinne vaivaamalla sekoittuu! Lopuksi sekaan voi ja öljy. Taikina saa jäädä ihan reippaan öljyisen näköiseksi ja tuntuiseksi. Kohoaminen hoitaa vielä homman loppuun.

Kohota kulhossa n. puoli tuntia. Taikinaa vaan suoraan kulhosta reippaan jauhomäärän kera käsien väliin. Älä huoli liikaa muodosta, helpointa viskellä kämmeneltä kämmenelle. Taikina on löysä ja pellillä vielä kohotessaan löytävät kyllä hienon muodon. Tee tarpeeksi isoja sämpylöitä (n. 5-6 / pellille). Näillä määrillä 2 pellillistä. Anna kohota vielä pellillä, peitettynä n. 15 min. Uunissa 225 astetta 10-15 min. Seuraa paistumista, ovat valmiita saadessaan kivan kullanruskean värin. Muista laittaa jäähtyneet yli jäävät sämpylät heti pakastimeen niin saat aina tuoretta pullaa pakkasesta. =)

Lihapullat

  • 400 g jauhelihaa
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl sokeria
  • 3 tl paprikajauhetta
  • suolaa
  • 1 sipuli
  • pippuria
  • 1 paahtoleipä

Koska tämä ei ole rakettitiedettä, niin kaikki kamat vaan sekaisin ja ronskisti vapaavalintaisella tavalla mylläten. Paahtoleivän sijaan toki voi käyttää mitä ikinä haluatkaan sidosaineena. Itse tykkään leikata tuoreen ja pehmeän leivän pieniksi kuutioiksi ja hoidella lihapullataikinan joukkoon.

Taikina saa hetken vetäytyä, sellaiset 15 min ja sitten vaan kevyesti kämmenten välissä heitellen / pyöritellen palloiksi. Lihapullat saa olla melko isoja ja paistetaan ihan oikeassa voissa. Ensin pannulla lihapulliin kunnolla ruskistusta pintaan ja lopuksi heitetään 10-15 min 200-225 asteiseen uuniin. Tärkeintä on, etteivät lihapullat pääse kuivahtamaan.

Tolstoin Chili Marinarakastike

  • 1 prk tomaattimurskaa
  • 1 prk paseerattuja tomaatteja
  • 2-3 sipulia
  • 4-5 valkosipulin kynttä
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 punainen chili
  • sokeri
  • suola
  • oregano
  • basilika
  • pippuri (omassa myllyssä rose-, viher- ja mustapippuri)

Sipulit, valkosipuli ja chili pilkotaan pieneksi. Pilkkeiden koko voi olla ihan oman maun mukainen, mikäli et soseuta lopuksi. Kattilaan pohjalle öljyt ja sekaan äsken leikellyt ainekset. Kuullota sipulisoossi ja lisää perään tomaatit ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä mukavasti kuplien tunnin verran. Muista tarkastella mausteiden määrää ja lisää oman maun mukaan tarvittaessa. Valmiin kastikkeen voitkin sitten oman mieltymyksesi mukaan joko soseuttaa sekoittimella, Tehosekoitinta kuunnellen tai vaihtoehtoisesti olla tekemättä niin. Allekirjoittaneelle sopii kyllä, että kastike on sopivan chunky! Tällä määrällä kastiketta riittää vielä seuraavillekin päiville! Pistä vaikka pakkaseen!

Hyviä ruokahetkiä – TolstoiTolvanen

Kuvaesitys vaatii JavaScriptin.

Kauhukeittiö – BBQ since 2007

Kauhukeittiö - BBQ since 2007

Mainokset

Kauhukeittiö on tullut tiensä päähän

Posted in Menoa & meininkiä with tags , , , , , on maaliskuu 30, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Täältä voi saada juomaa!!!!

Osallistu kehittämiseen, osallistu arvontaan!

Kauhukeittiö nykyisellään on tullut tiensä päähän. Nykyisellä menolla sivusto varmasti pysyisi verkossa, mutta se ei palvele sitä tarkoitusta, johon se alunperin on tarkoitettu. Haluamme fiilistä. Hyviä hetkiä ja muistoja. Onnistumisen riemua. Uusien ideoiden, asioiden, makujen löytämisen ainutlaatuista uutuuden viehätystä. Fiilispuolen lisäksi sivusto pitää olla helppo käyttöinen. Sen pitää olla innostava, se aktivoi lukijan tekemään asioita haaveilun sijaan. Tällä hetkellä Kauhukeittiö ei sitä pysty tarjoamaan, joten on parasta lyödä kattilat naulaan. Tai käydä elämänsä tunnepitoisin paini siitä, jatkaako vai luovuttaako. Haluatko luovuttaa niiden asioiden kanssa, joita rakastat? Joiden ympärillä elämäsi viimeiset kuusi vuotta on pyörinyt. Niitä asioita, jotka ovat potkineet eteenpäin ja niitä asioita, jotka ovat auttaneet läpi muutaman vakavan burnoutin, sekä pidempikestoisen masennuksen? Yksi kollegani, jota arvostan todella korkealle kirjoittaa myös blogia ja olen vuosien varrella oppinut häneltä todella paljon asioita. On ehkä vain klisee sanoa, tartu hetkeen tai elä hetkessä. Kun sen vihdoin ymmärtää se kolahtaa. Kun viimein tajuat, että elämässä on muitakin ihmisiä, unohdat ylpeyden ja alat nauttimaan ympärillä jo olevista asioista, lapsista, ystävistä – olet tullut jo kenties vanhaksi, mutta Sinulla on vielä mahdollisuus. Tee sille merkitys.

Näiden asioiden pohjalta tein itseni kanssa sopimuksen Kauhukeittiön lopettamisesta. Sivusto ei voi jatkaa nykyisellään. On aika nostaa rimaa ja sitä on nostettava riittävästi. Olen koko lyhyen, ohikiitävän elämäni ollut kilpailuhenkinen, joka elää haasteista. Tästä syystä oma tavoite on asettettava riittävän korkealle tarjotakseen riittävää haastetta ja jotka toteutuessaan potkii sen tason fiiliksillä, että olet valmis panostamaan niihin määrällisesti ja laadullisesti.

Auta ja osallistu!

Osa teistä onkin jo löytänyt uuden sivuston, joka vielä tosin on rakennusvaiheessa. Uuden sivuston kautta Kauhukeittiö jatkaa eteenpäin. Ja tässä kohden pysähdyn – ja nöyrästi kysyn jokaiselta mielipidettä. Jos nyt olet lukenut tähän asti, uskon, että tulet käymään sivuilla vielä uudestaan. Mitä etsit, mitä et löydä – miksi tulisit uudestaan ja uudestaan?

  • Kerro kehitysideoita, mitä kaipaat, mitä sivuille toivoisit
  • Kerro mielipiteesi – miksi koko sivusto pitäisi lopettaa
  • Saa myös antaa palautetta, mikäli jossain on jo onnistuttu

Näin osallistut

  • Kirjoita ideat, palautteet, risut tai ruusut tämän kirjoituksen kommenttiin tai Facebookin sivuille DevilChef tai Kauhukeittiö
  • Voit myös osallistua sähköpostilla, mikäli sosiaalisessa mediassa avautuminen mietityttää (devilchef (at) kauhukeittio.com)
  • Kaikkien kommentoijien, ideoiden jakajien, dissaajien ja tsemppaajien kesken arvotaan 3 kpl lahjakortteja (arvo 20€)
  • Osallistua eli kommentoida saat miten paljon tahansa ja vaikka kaikissa medioissa – kaikki huomioidaan
  • Aikaa on tulevan huhtikuun loppuun asti, jolloin uusi sivusto pitää olla jo iskussa

Ja miksi näin?

No suoraan sanoen. Sivusto elää vain niin kauan, kuin Te sitä haluatte. Tottakai se on itselleni suurin intohimo tällä hetkellä, mutta haluan jakaa kaikki nuo ainutlaatuiset hetket kanssanne. Näitä asioita ei tehdä rahasta, näitä tehdään rakkaudesta. Intohimosta ja rakkaudesta lajiin. Olen aina sanonut, että mikäli onnistun tartuttamaan edes ripauksen hyvää mieltä, onnistumisen fiilistä – olen onnistunut. Tämä on myös kaiken tekemisen perusta jatkossa.

Pyydän siis nöyrästi apuasi, mielipidettäsi – niin hyvässä tai pahassa, mutta ennen kaikkea haluan palautetta. Laita jakoon, kerro mielipiteesi, vaikuta ja osallistu vaikka pelkästään arvontaan. Kyllä – siitä tulee ripaus hyvää mieltä ja siksi Kauhukeittiö jatkaa!

Henkka Kallio / Kauhukeittiön DevilChef

Kauhukeittiö - BBQ since 2007

Savustaminen antaa grillaukseen ryhtiä

Posted in Grillaaminen ja savustaminen with tags , , , , , on maaliskuu 29, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Kauhukeittiö - BBQ since 2007

Savustamisellä syvyyttä aromeihin

Savustaminen ei ole vain sankkaa savupilveä tai tunkkaista makua. Savu antaa aromeihin syvyyttä ja ryhtiä. Lisksi se on myös ennen kaikkea helppoa ja voidaan halutessa viedä pitkällekin aina fiilistelystä hifistelyyn. Myös savustustapoja on monia erilaisia – kuten on grillauksessakin. Helpoiten savustaminen onnistuu pallogrillilla ja kaasugrillissä. Kuumasavustus on yksi yleisesti käytössä oleva kalan savustustapa. Kalaa voidaan myös kylmäsavustaa, jolloin savustuslämpötila on alhaisempi ja aikakin pidempi. Kylmäsavustuksella valmistetaan myös savustettuja juustoja. BBQ -savustimella pitkään savustetut ribsit ovat jotain sellaista, mistä moni on pitkään haaveillut. Osa taas vannoo offset -savustimiin, joissa puu/savupesä on savustuskammion vieressä, tuottaen lämpöä ja savua. Yksi tekijä on lisäksi puulajin valinta itse grillattavan tai savustettavan lihan suhteen. Toinen huomioon otettava asia on, käytätkö savustukseen puruja, lastuja, pellettejä vai savustuspaloja. Purut palavat nopeiten ja palat luonnolisesti pidempään eli valinta savustettavan lihan ja ajan mukaan. Savustaminen on helppo tapa nostaa perinteinen grillaus uudelle tasolle!

Kirsikka

  • Hieman makea ja hedelmäinen savuaromi. Sopii hyvin possulle ja kanalle, sekä riistalinnuille. Hyvä myös lohelle

Omena

  • Hieman makea ja täyteläisempi hedelmäinen aromi. Sopii erityisesti posuulle (ribsit rakastaa), siipikarjalla, sekä naudalle tai lohelle

Hikkori

  • Jonkin verran pistävä, erittäinen savuinen, pekonimainen. Kanalle, possulle, nautalle tai juustoille ja riistalle
  • Yleisin savustuspuu. Yksinään ehkä liian voimakas, sopii sekaisin muiden puulajien kanssa

Mesquito

  • Todella savuinen, hieman makeampi, kuin Hikkori. Sopii naudalle tai esim. vihanneksille. Sopii myös possulle ja kanalle
  • Texas barbecuen virallinen savustuspuu

Pekaani

  • Hikkorin kaltainen, mutta hieman hillitympi. Sopii eriteuyisesti possulle (ribsit rakastaa), kanalle, lampaalle, kalalle ja juustolle
  • Makea ja pähkinäinen. Monessa paikassa ainoa ja oikea puulaji ribseille.

Leppä

  • Mieto, hienostunut. Erityisesti kalalle, mutta sopii myös possulle ja kanalle

Vaahtera

  • Makea, kevyesti savuinen. Sopii vihanneksille ja kanalle.

Käytit sitten lastuja tai paloja, puun tulisi olla kuivaa. Tosin osa savustelee sekoittaen osan kuivaa ja osan tuoretta. Lastuja voi käyttää suoraan esim. grillihiilten päälle grillatessa. Mikäli haluat, että lastut tuottavat pidempään savua, kääri lastut folioon. Lastut palavat hiilillä nopeasti, joten suoraan käytettynä antaa ruokaan pienen silauksen aromia. Pellettien avulla saadaan hieman pidempi kestoisempi savu. Pelletit kannattaa aina kääräistä folioon. Muutama reikä pohjaan ja päälle, jolloin savua tulee pitkään. Vaikka usein näkee ohjeistettavan, että liota lastuja vedessä – itse en näin tekisi enää. Vesi höyrystää enemmänkin hiiliä, kuin antaa savua. Pidemmille savustuksille ihanteellisia ovat isommat savustuspalat. Seuraavan kerran, kun naapuri trimmaa omenapuitaan – pyydä pala runkoa ja kuivata savustuspaloiksi.

[bra_blockquote align=”]Opettele grillaamaan vaistolla ja fiiliksellä![/bra_blockquote]

Savustamiseen ja grillaamiseen, kuten muuhunkin ruoan laittoon on ohjeita aivan liikaa. Paras nyrkkisääntö grillaamisessa ja savustamisssa on sinne päin. Suuntaa antava. Koska olosuhteet ja raaka-aineet eivät läheskään koskaan ole vastaavia, kuin annetuissa ohjeissa, älä koskaan noudata ohjetta, kuin raamattua. Opettele tuntemaan oman grillin tai savustimen toimintaa. Opettele grillaamaan vaistolla ja fiiliksellä. Ohjeista on paljonkin apua, mutta ajan mittaan huomaat, että tekemällä jotain toisin, kuin ohjeessa neuvotaan, pääset parempiin tuloksiin. Siitä grillaamisessa, barbecuessa on kyse. Ja ennen kaikkea – huomaat, miten hyvä fiilis siitä tulee, kun onnistuu! Ehkä siinä onkin koko grillaamisen, barbecuen syvin olemus. Jokaisella on oma tyylinsä, ei ole oikeaa tai väärää. Ajan mittaan löydät juuri ne maut, ne tavat, jotka sopivat Sinulle.

Hiiligrillissä

Usein käytössä on ns. epäsuoragrillaus -tapa, jossa hiilet ovat jaettu grillin toiselle reunalla. Näin ollen grillaaminen voidaan jakaa suoraan hiilien päällä nopeampaan kypsentämiseen ja lihan kypsentämiseen grillin toiselle reunalle, jossa lämpötila on matalampi. Lastuja suoraan hiilille, mikäli savustusaika on lyhyt. Pidempää sessiota varten folioon tai käytä savustuspaloja. Mikäli savustus kestää pidempää, kuten ribisen kanssa, lisää myös vesiastia tai kaksi grilliin. Lämmöt pysyy alhaalla ja tasaisempana. Hampurilaispihvit maistuvat erinomaisilta pienellä savuaromilla, ensin suoralla grillaten ja annetaan lopuksi kypsyä epäsuoralla. Loppuvaiheessa juustopalat päälle ja se on morjens!

[bra_blockquote align=”]Liika savu tekee mistä tahansa ruoasta kitkerän![/bra_blockquote]

BBQ -hiilisavustimella

Kun valmistetaan esim. savustettuja ribsejä, tarvittava savustusaika on selvästi pidempi, kuin tavallisella hiiligrillillä. Näin ollen myös hiilten määrä on suurempi. Helpoin tapa pitkään savustukseen on lisätä savustuskammioon osa sytyttämättömiä hiiliä/brikettejä ja lisätä päälle sytytettyjä. Hiilet sytyttävät loput savustuksen edetessä. Käytä savustuspaloja, jotka tuottavat savua pitempään. Liika savu tekee mistä tahansa ruoasta kitkerän eli n. 2 tuntia riittää aivan varmasti. Pidempään savustetut ribsit ovat aivan jotain muuta, mitä olet koskaan maistanut! Ensimmäiset 2-3 tuntia savua ja loput tunnit käytännössä lihan mureuttamiseen. Lihan savustaminen ja varsinkin suurten palojen savustamiseen, oma ehdoton suosikki on Weberin WSM.

Kaasugrillissä

Savulla voidaan antaa myös vain hieman aromia, grillatessa normaalisti tai epäsuoralla grillauksella. Kaasugrilli on helppo ja vaivaton – liha toiseen reunaa, josta poltin tai kaksi on sammutettu ja toisen reunan polttimo päälle. Lämpötilaa on helppo säädellä. Savulastut tai pelletit lähelle lämmönlähdettä. Mikäli lämpötila on alhainen, voi savunmuodostus olla hankalaa. Siirrä folio suoraan polttimon päälle – näissä on usein lämmönjakolevy. Useissa on kaasugrilleissä on oma, erillinen savustuslaatikko tai sen voi hankkia myös jälkeenpäin. Tämä seuraava tuunaus toimi aikoinaan erinomaisesti Landmanin grillille. Savustuslaatikon ansiosta grillaaminen on helpoa ja savuaromi tuo ruokaan mukavasti twistiä! Myös isonkin lihan savustus onnistuu ja kaasugrillissä lämpöjen hallinta on vaivatonta!

Sähkösavustimella

Lohen savustaminen ei voisi olla helpompaa! Sähkösavustin tekee juuri sen, mitä lupaa. Joskin Muurikan savustimessa lämpöjen hallinta ei suoraan onnistu, mutta hieman vaivaa ja tälläkin savuttaa ribsejä erinomaisesti. Vaikka käyttöön suositellaan savustuspuruja, en itse suosittele! Palavat aivan liian nopeasti, tuottavat näin liian paljon savua. Käytä mieluummin pellettejä. Savua syntyy pidempään ja tasaisesti. Kalan savustaminen onnistuu helposti ja myös makkarat ja kokonaiset lihat saavat aivan eri luonnetta savustimella.

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Kauhukeittiö – grillaaminen lähtee intohimosta!

Kauhukeittiö - BBQ since 2007

Kauhukeittiö liekitetään uuteen alkuun

Posted in Menoa & meininkiä with tags , , , , , , on maaliskuu 18, 2013 by DevilChef

Kauhukeittiö – grillausblogi jo vuodesta 2007

Helvetinköökin sivusto sai alkunsa jo vuonna 2007. Ensin omana projektinaan, kunnes reseptit siirrettiin blogimuotoon, sähköiseksi reseptiarkistoksi. Sittemmin sivusto on vakiinnuttanut paikkaansa Suomen suosituimpien ruokablogien joukossa, keskittyen kuitenkin grillaukseen ja savustamiseen. Grillaukseen intohimo syttyi kauan sitten nuorena, mutta tuli pääsi irti vasta vuosia myöhemmin. Mottona on edelleen: ”Grillaus on 10% taitoa ja 90% asennetta”, koska hyvällä asenteella pääsee hyvinkin pitkälle.

Kauhukeittiö vuonna 2013

Tänä vuonna Kauhiksessa puhaltaa uudet tuulet. Sivusto tulee uusiutumaan täysin ja sisältö liekitetään uudelleen. FI -domainit ohjautuvat toistaiseksi vanhaan tuttuun osoitteeseen kauhukeittio.com. On siis aika nostaa oma rima jälleen astetta korkeammalle. Olemme myös tänä vuonna aloittaneet virallisesti yritystoiminnan eli mikäli olet kiinnostunut yhteistyöstä, ota rohkeasta yhteyttä – tänä vuonna mennään lujaa!

Kiinnostaako yhteistyö?

Kiinnostaako yhteistyö verkon kuumimman keittiön kanssa? Ainutlaatuisen grillaukseen ja savustamiseen erikoistuneen ruokablogin, jossa rockki soi ja grillaaminen on intohimo! Kauhukeittiö puuhastelee ruokaympyröissä omalla, valtavirrasta poikkeavalla asenteella. Päätavoite on tuottaa ainutlaatuista, hyvää fiilistä. Oli se sitten onnistumisten kautta tai uusien ideoiden löytämistä ja hyödyntämistä.

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Smoked Bacon

Posted in Burgereita, Kastikkeita ja makua, Possua with tags , , , , , on maaliskuu 10, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
smoked_bacon

Savustettua pekonia

Tutkimusmatkalla täydellisen burgerin metsästyksessä testaillaan tänään, miten savustettu pekoni säväyttää burgeria. Idea on sama, kuin karkkipekonissa (candy bacon) ja pekoni savustetaan hiljaksiin parisen tuntia, miedossa savussa. Omenapuu on muutenkin ehdoton valinta possulle!

Grilliin 2/3 piippusytytintä brikettejä toiseen reunaan ja grilli latautumaan. Pekonit suoraan paketista ritilälle ja päälle Muscovado -sokeria. Pientä säätöä ilmaukoille ja annetaan tuhista. Lisäsin ensimmäiset savustuspalat vasta 20-30 min paikkeilla ja sitten odotellaan hetki ja maistellaan samalla Marsalkan tummaa. Lisäsin toiset palat omppua n. 1,5 tunnin savustuksen vaiheilla. Hieman taas lämmöistä riippuen, parisen tuntia ja pekoni on ottanut reippaasti väriä. Paloittele pieneksi ja käytä lisukkeena. Ajattelin kokeille tätä pelkistettyyn burgeriin myöhemmin, eikä varmasti jätä kylmäksi aamupalapöydässä!

Smoked Hot Dogg

Posted in Burgereita with tags , , , , , , , on maaliskuu 9, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto
hot_dogg2

Smoked Lord Of The Rings Hot Dogg

Olen henkeen ja vereen burgerimiehiä. Miltein ainoa paikka, jossa tulee hodaria kiskottua on Ikea ja sekin on yleensä laiha lohtu kahden kerroksen tetsaamisesta ja vaimon tyhjentäessä pankkitilin kynttilöihin, sekä muuhun ”tätä tarvitaan” -kamaan. Hodarit noudattelee samaa kaavaa burgereiden kanssa – hyvät rakennustarpeet ja yhdistellään makuja omien mieltymisten mukaan. Burgeri, hodari – pizza, seksi – aina putoaa, vaikka ei huippuja nähty. Helpointa on nakata nakki ja sämpylä mikroon, sinappia päälle ja ääntä kohden. Vai höyrytätkö nakit, lisäätkö vähän muutakin, kuin pelkän sinapin kylkeen?  Entä oletko koittanut hodareita grillin kautta? Suosittelen – maku ja fiilis ottaa jälleen askeleen eteenpäin. Burgerin sielu löytyy pihvistä – hodarin nakista. Osta mieluummin jotain bulkkikamaa parempaa, frankfurttereita tai esim. chilinakkia. Hodari ottaa tätä kautta luonnetta aivan eri lailla. Mikäli mahdollista – riipaise nakki savustimen kautta ja hodariin tulee sellaista asennetta, johon et liiemmin törmää!

Seuraava setti on yksinkertaisuudessaan nerokas ja maistuva resepti. Helppo valmistaa monin eri tavoin ja tuunautuu omiin makumaailmoihin sopivaksi pienellä hienosäädöllä.

Smoked Lord Of The Rings Hot Dogg

  • frankfurttereita tai muuta makoisaa nakkia
  • hodarisämpylää
  • punasipulia
  • pekonia
  • suolakurkkua
  • sipulirenkaita
  • Dijon -sinappia
  • BBQ -kastiketta (optional)

Hienonna punasipuli ja slaissaa suolakurkut. Viipaloi pekoni pieneksi ja käristä pannulla. Siirrä pekoni talouspaperille ja painele kuiviksi – siirrä sivuun odottamaan. Pekoni jää kuivaksi ja rapeksi, tuoden luonnetta hodariin. Ujuta nakit sipulirenkaiden läpi odottamaan löylyä. Pitää varmaankin tukusta hakea astetta parempia renkaita, mutta ihan rouheeta tulee myös lähikaupan renkaista. Savustin päälle, hieman savupellettejä ja 30 min löylyä. Nakit alkaa napsua auki ja sipulirenkaat ottavat väriä. Vaihtoehtoisesti voit roustaa nakit renkaineen uunissa n. 200-220 asteessa, kunnes nakki ja renkaat ottaa pintaa. Tai pyöräytä setti grillin kautta. Voit myös käristää pelkät nakit pannulla.

Halkaise sämpylä, mikron kautta hieman lämpöä ja sipulirengas-nakkia väliin. Alle hieman käristettyä pekonisilppua, päälle hieman sinappia, kurkkuslaisseja ja punasipulihaketta. Riipaise pintaan hieman BBQ -kastiketta halutessa ja ääntä kohden! Hymy nousee korviin, sen verran hyvää settiä, että ei voi kuin myhäillä. Mitähän versiota tästä vielä pystyykään väsäämään!

4 devils

Talvigrillausta @ Viikinkirieha, Tampereen Tallipihalla 2.3.2013

Posted in Menoa & meininkiä with tags , , , , , , , on maaliskuu 3, 2013 by DevilChef

Kauhukeittio.fi BBQ sivusto

Poppamiehen chiliporukka järjesti viisivuotissynttäreiden merkeissä toistamiseen Viikinkiriehan Tampereen Tallipihalla. Vaikka ilma olikin hieman napakka, mukana oli mukavasti porukkaa ja ennen kaikkea iloista fiilistä. Maistatuksena oli mm. pari uutta BBQ -kastiketta, jotka ovat tulossa myyntiin lähiviikkojen aikana. Kyseessä on erityisen maukkaat soosit, joista varsinkin hot -versio löytää aivan varmasti tiensä myös Kauhukeittiöön. Maisteluradalla oli ajoittain jopa tunkua ja kastikkeita maisteltiin miedosta tuliseen kolmessa kategoriassa, joista jokaisesta pokkasi pienen herkuttelupalkkion. Hieno idea – lisätkäähän vielä yksi taso, jotta pääsee kokeilemaan rajoja. Kaikki eivät kuitenkaan rohkena testimielessä ostaa vahvimpia kastikkeita, mutta tilaisuuden tullen aivan taatusti maistavat. Mukana oli myös Tallipihan yrittäjiä, tarjolla oli mm. loimulohta ja chilikaakaota.

Itselle henkilökohtainen suosikki oli talvigrillauskilpailu. Kisaan oli ilmeisesti ilmoittaunut useampikin tiimi, joskin loppujen lopuksi grillaus meni kolminotteluksi. Sääli, koska grillin hyvään latinkiin saanut ”Mel Ribson” joutui jättämään kisan kesken logistisista lapsenhoitosyistä. Luvassa olisi ollut ribsejä ja suurena ribsifanaatikkona jäin nuolemaan näppejäni. Taisivat mennä parempiin suihin!

Kisa starttasi grillin kasaamisella. Tyylejä oli parikin erilaista ja hetken jo ajattelin, notta mitähän tästä tulee. Pienen väännön jälkeen kaikki tiimit saivat kuitenkin grillit komiasti tulille ja homma lähti käyntiin. Erityisesti esillepanoon oli heittänyt twistiä Trash Videon -tiimi, joka koristeli kisapisteen vanhoilla VHS -videoilla. Käytössä oli pallogrillin sijaan kertisgrillejä ja ruokalajit tarjoiltiin vanhoista VHS -koteloista. Suicide Love Boat -tiimin grilli tuunattiin asianmukaisin logoin ja pääkallolippu nykäistiin salkoon kisan alkumetreillä. Negativen -tiimi näytti panostavan itse grillaukseen ja kohta alkoikin tuomariston suuntaan sadella maistelukutsuja.

Jokaiselle kisaajalle oli tarjolla Poppamiehen tarvikepöytä, josta joukkueet napsivat mukaan lihaa, kastikkeita, mausteita ja kasviksia. Jokaiselle tiimillä oli lisäksi mukana omat salaiset reseptit niihin tarvittavat raaka-aineet. Trash Videon tiimi otti kantaa tuoteselostekohuun tarjoamalla hevosta makkarana ja fileenä. Erityisen makoisa oli myös folioon kääräisty nyytti kasviksia ja pekoni, johon tarkkasilmäiset huomasivat lorahtavan myös salaista ainesosaa! Hyvä jätkät! Negativelta esille pamahti mm. grillattua bbq -possua ja chilibitseja, sekä mozzarella-tomaattihässäkkää. Myös Poppamiehen Jalapeno -kastikkeella tuunatut herkkusienet maistuivat!

Voittaja-annos tarjoiltiin Suicide Love Boatin -tiimistä. Annos teki kaikkiin vaikutuksen myös visuaalisesti. Bataatti oli kaiverrettu veneeksi, joka piti sisällään mm. vuohenjuustoa ja grillatuja viinirypäleitä. Purje oli tuunattu paprikasta ja myös teemaan kuuluvat airot vuoltiin paikan päällä. Näitä olisi voinut käyttää myös setin maisteluun. Rinnalla oli punaviinissä marinoitua mustekalaa ja tonnikalaa kahdella eri kypsyysasteella. Näistä toinen, medium versio oli kyllä huikean hyvää. En ole tuolla tapaa koskaan maistanut tonnikalaa, olen aina vetänyt kypsäksi. Onnittelut vielä kerran voittajatiimille, sekä kaikille kisaajille. On pakko tunnustaa, että todella herkullista tavaraa tuli jokaisesta grillistä. Kaikki vetivät erinomaisella asenteella ja sain itsekin uusia kikkoja ja vinkkejä Kauhukeittiöön. Ja tämä kaikki täysin vilpittömästi. Voiton vei pienin piste-eroin Suicide Love Boat.

Ehkä parasta koko talvigrillaus -kilpailussa oli yleinen fiilis. Se näkyi niin kilpailijoissa, kuin myös yleisössä. Napakasta pakkasesta huolimatta kaikilla oli erityisen hauskaa. Olen monesti korostanut, että tässä on grillaamisen syvin olemus – hyvää fiilistä ja hyvää ruokaa. Ensi vuoteen tapahtuma menee varmasti jälleen eteenpäin. On todella hienoa, että joku järjestää tapahtumia myös talvella. Kuten tuolta FB:stäkin tuli lukaistua, hieman hankala olisi jäjestää hankigrillausta kesällä. Kiitos vielä kaikille, onnittelut Poppamiehille ja talvigrillaajille. Pitäkää liekit päällä!

%d bloggers like this: